もっちりふかふか!厚焼きチーズフォカッチャ(スクエア型18cm)

こんにちは。もっちゃんママです。パン作り第3回目は厚焼きチーズフォカッチャ!前回は丸いチーズフォカッチャを6個作りましたが、今回はスクエア型を使って厚焼きバージョンに挑戦!薄力粉を加えるとふかふかになるようなので、適量ブレンドして食感も変えてみました。粉の配合でこんなにも変わるだなんて!もっちりも美味しいけど、ふかふかも加わってなんとも美味に仕上がりましたのでシェアしたいと思います。

もっちりふかふか!厚焼きチーズフォカッチャ(スクエア型18cm)

【材料】

・強力粉 220g

・薄力粉 30g

・砂糖 小さじ1

・はちみつ 小さじ1

・塩 小さじ1

・水 155g

・ドライイースト3g

・オリーブオイル 大さじ2

・ピザ用チーズ

・オリーブオイル(分量外)

【作り方】

①強力粉、薄力粉、砂糖、はちみつ、塩、ドライイーストをボールにいれて水を注ぎなめらかになるまでこねる。

※砂糖と塩は離していれ、ドライイーストは砂糖のところに入れる。水は砂糖とドライイーストめがけて注ぐ。

塩はイースト菌の働きを妨げ、砂糖は発酵力を高めるそうです!

②まとまってきたらオリーブオイルを加えさらに5分ほどこねる。

③一次発酵。温かいところに置いて2倍位になればOK。(オーブン機能40℃で30~40分)

④ガス抜きをしてきれいに丸めなおしてベンチタイム10分。

⑤のばしてスクエア型にいれ、二次発酵。(オーブン機能40℃で30~40分)

⑥指で穴を開け、分量外のオリーブオイルをぬったあとに岩塩を軽く振り、その上にピザ用チーズをのせてオーブンで200℃に余熱後、180℃に下げて25分焼く。

※スクエア型はクッキングシートをつけなくてもするっと型から外れますが、クッキングシートの端を持って持ち上げた方がスムーズなのでしくようにしました!

※チーズが焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。

厚焼きチーズフォカッチャの完成~!

チーズはカリッと、もっちりふかふかに仕上がりました。前回の強力粉のみのもっちりもおいしかったけど、ふかふかな食感も最高~。朝から作り始めて、出来立てをお昼ごはんに食べました。

この日の献立はナポリタン。ダブル炭水化物だけど最高でした(笑)

食べきれなかった分はラップでしっかり包みジップロックにいれて冷凍!

もっちゃんは夕飯で食べ、おいしいと喜んでくれました。お昼に焼き上がり夕飯で食べた時は食感は変わらずに美味しく食べることができました。

ちなみに2等分にして丸い形で焼いたのがこちら!チーズなしで岩塩とパセリをふってプレーンのフォカッチャにしてみましたよ!

丸い形も、可愛くて美味しくできました!焼き時間は気持ち短めで180℃で22〜23分くらいで焼きました。

次回はあんぱん作りに挑戦したいと思います!

美味しくできますように!

それではみなさん、また遊ぼうね~(´∀`)♡

もちもち!チーズフォカッチャをつくったよ!(6個)

こんにちは。もっちゃんママです。パン作り第2回目は大好きなフォカッチャ作りに挑戦してみました。もっちゃんの提案でピザ用チーズを乗せて、チーズフォカッチャにしました。もっちり美味しくできましたよ!

もちもち!チーズフォカッチャ(6個)

【材料】

・強力粉200g

・砂糖 大さじ1.5

・塩 小さじ1/2

・ぬるま湯(35℃) 120ml

・ドライイースト3g

・オリーブオイル 大さじ1

・ピザ用チーズ

・オリーブオイル(分量外)

【作り方】

①強力粉、砂糖、塩をまぜぬるま湯にドライイーストをまぜたものを加えてこねる。

②まとまってきたらオリーブオイルを加えさらに5分ほどこねる。

③一次発酵。温かいところに置いて2倍くらいに膨らめばOK。(オーブン機能40℃で30~40分)

④ガス抜きをして6等分にし、きれいに丸めてベンチタイム10分。

⑤生地を綿棒などで平たく成形後、二次発酵。(オーブン機能40℃で30~40分)

⑥指で穴を開け、分量外のオリーブオイルをぬり塩を軽く振り、その上にピザ用チーズをのせて180度に予熱したオーブンで13~15分焼く。

※チーズなしの場合は岩塩を振ると美味しそうです!チーズありでも調整しながらアクセントに良いかも♡

ちょっとチーズ焦げ気味ですが、セーフ(笑)

こんがりチーズが香ばしくて、フォカッチャはもっちり美味しくできました!

焼き上がりにオリーブオイルを塗った方が良い事を後から知ったので、次回は焼き上がり生地の表面にオリーブオイルを塗ってみたいと思います。

この日は煮込みハンバーグでしたので、もっちゃんはフォカッチャをデミグラスソースにつけて食べたりそのままで食べたり楽しんでいました。焼きたてフォカッチャ美味しすぎてもう一つ食べたいところでしたが、2個は多すぎるので冷凍して後日朝食でいただきました。

次回は、スクエア型を使って厚焼きフォカッチャを作ってみたいと思います。

それではみなさん、また遊ぼうね~(´∀`)♡